Подосиновик жёлто-бурый
(Leccinum versipelle, Leccinum testoceoscarbrum)


       Встречается часто по всей лесной зоне в сухих смешанных лесах (берёзово-осиновых и елово-берёзовых), иногда под веерными листьями папоротника, чаще поодиночке. Растёт с первой половины июня до конца листопада, до самых морозов.
       Шляпка молодого гриба выпуклая, позже подушковидная, иногда со свисающей по краю кожицей, окраска жёлтая, красно-жёлтая, оранжевая или буровато-желтая, иногда расплывчатого кирпично-красного цвета. У старого гриба шляпка плосковыпуклая и заметно выцветающая. Трубчатый слой мелкопористый, сначала белый, позднее грязно-белый. Ножка массивная, коренастая, книзу утолщённая, сплошная, длиной до 20 см, толщиной 2-7 см, белая с чёрными чешуйками, растёт быстрее шляпки - на второй день поднимается до 4 см. . Мякоть белая, плотная, твёрдая, по мере роста становится мягче и белеет. На изломе сначала розовеет, затем синеет и становится почти чёрной, без особого вкуса и запаха.
       Гриб съедобный, 2-й категории, используется в пищу как и белый гриб, в свежем, сушёном и маринованном виде; при высушивании чернеет, поэтому также, как и подберёзовик, относится к чёрным грибам; в маринаде буреет. Чтобы избежать посинения, перед употреблением грибы можно замачить в слабом растворе лимонной кислоты. Крупные дряблые грибы лучше не собирать так как они начинают гнить ещё до переработки.
Ножки во время высушивания становятся жёсткими, одеревеневшими, поэтому для сушки их лучше не использовать. А вот шляпки рекомендуется сушить, так как при этом их вкусовые качества только улучшаются.


Предлагается к продаже участок в Архызе Проект «Молодежные образовательные экспедиции». Детский отдых на озере Байкал, Онеге, Белом и Черном морях, Алтае, Хибинах.  Образовательные программы, робинзонады, дайвинг, романтика экспедиционного лагеря и многое другое…